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Desafios e Inovações no Setor Alimentício: Uma Conversa com Fernanda Bani, Diretora de Qualidade e Supply Chain da Quatá Alimentos
Fernanda Bani, Diretora de Qualidade e Supply Chain da Quatá Alimentos
Nesta entrevista exclusiva, Fernanda compartilha sua jornada profissional, desde os aprendizados cruciais no chão de fábrica até sua ascensão para a diretoria. Ela discute os desafios prementes enfrentados no campo da qualidade e da gestão da cadeia de suprimentos, destacando a importância de alcançar padrões cada vez mais elevados em um ambiente regulatório em constante evolução. Além disso, ela revela as principais inovações que liderou na Quatá Alimentos, desde a automatização de processos até o desenvolvimento de novos produtos.
W6 Insights: Como foi o início da sua trajetória profissional no setor de alimentos e bebidas e quais foram os principais aprendizados que moldaram sua carreira até assumir a posição de Diretora de Qualidade e Supply Chain?
Meu início foi no chão de fábrica, na área de Qualidade, em frigorífico. Meus principais aprendizados são:
1) O time é fator de sucesso: Necessidade de envolver o time na análise profunda de causas e soluções para sucesso das iniciativas. As respostas quase sempre estão nas pessoas envolvidas no processo chave, seja em identificação de causas, seja em trazer soluções. Ainda que seja necessário prover conhecimentos adicionais externos, como consultorias, o time é fator de sucesso para sua implantação e sustentação. Pessoas precisam entender o sentido do que fazem e se sentir incluídas, o que requer habilidades cada vez mais observadas na liderança. O tema engloba, portanto, ter pessoas engajadas e competentes;
2) Decisões pouco devem ser subjetivas: A organização e profundidade das informações que pautam a tomada de decisão é outro grande ponto chave nos negócios. Usar os dados corretamente auxilia na análise de tendências, na comparação com o mercado e competitividade, além se antecipar e surfar oportunidades que potencializam os ganhos para o negócio e a rápida correção de rotas, cada vez mais vital;
3) Modelo de gestão na medida certa: nem burocrático demais, nem solto ao ponto de perder o patamar conquistado. É algo muito específico de cada indústria, empresa e processo, guiado pelo grau de complexidade e maturidade que esses se encontram, por isso requer cuidado e ciclos de melhoria contínua;
W6 Insights: No contexto do evento Brasil Food & Pharma Ingredients, poderia compartilhar conosco quais são os desafios mais prementes que você identifica atualmente no campo da qualidade e da gestão da cadeia de suprimentos no setor alimentício?
Um dos maiores desafios está em conseguir atingir patamares cada vez maiores das exigências solicitadas, seja pressionada pelo marco regulatório (exigências sanitárias, ESG, rotulagem e tributárias), seja do mercado comprador, contra os aumentos de custos que tais padrões geram sobre os produtos e serviços. Além disso, falando da cadeia de suprimentos, a inflação de custos gerados pela escassez de recursos, inflação, balança comercial, câmbio, entre outros, igualmente pressionam as margens das indústrias. Neste sentido, os caminhos são necessariamente via aumento de eficiência, inovação, parcerias e modelos de gestão eficazes.
W6 Insights: A inovação é uma peça fundamental para se manter relevante no mercado de alimentos e bebidas. Poderia destacar algumas das maiores inovações que você testemunhou ou liderou na Quatá como Diretora de Qualidade e Supply Chain?
Com certeza, como dito acima, a inovação é fator vital.
1) Automatização do processo de cadastro de novos clientes: usando de metodologias ágeis (Scrum) e metodologias de processos (BPMN, AsIs/ToBe e Lean) redesenhamos e automatizamos o processo de cadastramento de novos clientes, promovendo a rastreabilidade, agilidade e redução de etapas do processo com maior segurança (especialmente de risco financeiro) para o cadastramento de novos clientes, um importante desafio do time de vendas. O resultado foi a redução do backlog do processo de 3 dias para minutos, o aumento de mais de 30% da base ativa de clientes e a redução de concentração de vendas;
2) Desenvolvimento de aplicativo de gestão de processos: dado desafio de manter os processos, seus riscos e oportunidades continuamente atualizados, especialmente no ambiente de uma grande empresa cujos processos estão continuamente em melhoria contínua e prezamos pela certificação em Qualidade e Segurança dos Alimentos, esta foi uma importante inovação. Automatizamos as regras, fluxos e workflows e campos de informação e seus relatórios de gestão de processos (metodologia SIPOC, mais requisitos ISO 9001, ISO 22000, ISO 31000 e requisitos internos do sistema de gestão). A automação foi implantada via ferramentas Microsoft pelo próprio time de processos auxiliado por TI, dada sua facilidade intuitiva. Permitiu a redução de ocupação dos recursos em atividades transacionais para foco na melhoria contínua e otimização dos processos chaves ao negócio;
3) Desenvolvimento de novo produto: a inovação na cadeia de produção de queijos cremosos, destacando a marca e sua qualidade diferenciada, maior acessibilidade e versatilidade, além de atender tendências e preferências de consumo. A inovação foi importante para a marca se inserir em uma categoria bastante inundada no mercado, o requeijão copo, usando de uma formulação diferenciada, que ao tempo que carrega aspectos de frescor, cremosidade, untosidade e sabor, conseguiu ter competitividade e com isso, giro e ganho de mercado no PDV.
W6 Insights: Como Diretora na Quatá, como você aborda a construção de uma cultura organizacional centrada na qualidade e na eficiência da cadeia de suprimentos? Quais são os princípios fundamentais que guiam sua liderança nesse aspecto?
Sim, com certeza. Cultura e mindsite são fatores fundamentais à construção de uma empresa de competitiva e valor no mercado e isso tudo tem a ver com Qualidade Assegurada e Eficiência, pontos centrais do meu desafio atual.
Para essa construção uso dos princípios:
1) Desenvolvimento da consciência: seja qualidade, seja eficiência, esses são objetivos alcançados somente a partir do trabalho preventivo e consciente. Não há sustentação de padrões e rotinas, que sustentam os resultados, se quem executa a função não entende por que o faz e qual sua parte no todo. Isso vale para qualquer posição, qualquer departamento, qualquer que seja o desafio. Mas vai além. Não basta saber por que o faz, mas também a quem atinge, sejam clientes internos, sejam externos. A produção de alimentos e sua cadeia de distribuição se relaciona à saúde das pessoas, a um serviço essencial dessa indústria, que pode parecer obvio, mas o obvio precisa ser dito e esclarecido. Programas de incentivos, capacitações, auditorias, reuniões de equipe, pílulas de comunicação, dentre outros são ferramentas válidas.
2) Protagonismo e colaboração: pessoas são complementares em modelos mentais, conhecimentos e habilidades, por isso o desenvolvimento de um time diverso, de protagonistas e acima de tudo, com espírito de equipe, faz crescer a todos. Gera um ambiente favorável a produtividade e de confiança.
3) Propósito do legado: eu acredito que empreendedorismo e inovação se relacionam com deixar legado, com construir soluções que mudam o patamar de atuação ao passo que geram resultado. Desafiar o time a desenvolver novas soluções porque esses sabem que deixarão sua marca na sociedade, empresa e pessoas com quem se relacionam, é poderoso.
W6 Insights: No evento Brasil Food & Pharma Ingredients, você será palestrante, compartilhando sua expertise com outros profissionais do setor. Poderia nos adiantar um pouco sobre o que os participantes podem esperar de sua palestra e quais insights ou conhecimentos-chave você planeja compartilhar?
Eu sou uma profissional com olhar amplo para o negócio, tendo atuado em qualidade, produção, desenvolvimento de produtos, ESG, planejamento estratégico, engenharia de processos, gestão de desempenho e agora também cadeia de suprimentos. Gosto de falar de negócio, não de uma área somente. Trabalhei na construção de muitos processos de governança e em empresa familiar, assim como em multinacional. A experiência nestas várias realidades permitem com que eu me posicione em vários sentidos e traga minha visão e contribuição de maneira versátil.
Esta e outras entrevistas você pode encontrar em nosso portal.
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